קנסוי סודיום קרבונט - 100 גרם
קנסוי סודיום קרבונט - 100 גרם
מחיר
25.00 ₪
מחיר
מחיר מיוחד
25.00 ₪
מחיר ליחידה
כולל מע"מ
קנסוי (KANSUI) סודיום קרבונט הינה אבקה המשמשת להכנת אטריות ראמן טריות. מערבבים אבקת קנסוי במים ולאחר מכן מוסיפים לקמח ומכינים את הבצק. בלי קנסוי, זה לא ראמן!
הקנסוי מעלה את רמת ה-PH בבצק, דבר שגורם לאטריות אלסטיות ומרקם מיוחד, עוזר להן לשמור על צורתן במרק, ומעניק להן טעם ייחודי וצבע צהבהב.
אצלנו בחנות יש למצוא 2 סוגים של קנסוי: סודיום קרבונט, ופוטסיום קרבונט.
על סודיום קרבונט:
שימוש בסודיום קרבונט בבצק האטריות שלכם יעניק להן מרקם לעיס וגמיש ורך.
איך משתמשים?
ממיסים כ-1 גרם אבקת קנסוי במים, עבור כל 100 גרם של קמח במתכון האטריות שלכם. מומלץ להשתמש במשקל מטבח מדויק. אפשר יותר או פחות - תלוי בתוצאה הרצויה ובמתכון שלכם.
מתכון לדוגמה להכנת כ-1 ק"ג בצק לאטריות ראמן, עם 1 גרם קנסוי לכל 100 גרם של קמח.
700 גרם קמח
280 גרם מים (40% ממשקל הקמח)
7 גרם קנסוי
7 גרם מלח
