קנסוי פוטסיום קרבונט - 100 גרם
קנסוי פוטסיום קרבונט - 100 גרם
מחיר
35.00 ₪
מחיר
מחיר מיוחד
35.00 ₪
מחיר ליחידה
כולל מע"מ
קנסוי (KANSUI) פוטסיום קרבונט הינה אבקה המשמשת להכנת אטריות ראמן טריות. מערבבים אבקת קנסוי במים ולאחר מכן מוסיפים לקמח ומכינים את הבצק. בלי קנסוי, זה לא ראמן!
הקנסוי מעלה את רמת ה-PH בבצק, דבר שגורם לאטריות אלסטיות ומרקם מיוחד, עוזר להן לשמור על צורתן במרק, ומעניק להן טעם ייחודי וצבע צהבהב.
אצלנו בחנות יש למצוא 2 סוגים של קנסוי: פוטסיום קרבונט וסודיום קרבונט.
על פוטסיום קרבונט:
שימוש בפוטסיום קרבונט יעניק לאטריות שלכם מרקם נגיס וקשיח (מתאים לאטריות דקות וקשות עם הידרציה נמוכה , כ-35% או ואף פחות)
איך משתמשים?
ממיסים כ-1 גרם אבקת קנסוי במים, עבור כל 100 גרם של קמח במתכון האטריות שלכם. מומלץ להשתמש במשקל מטבח מדויק. אפשר יותר או פחות - תלוי בתוצאה הרצויה ובמתכון שלכם.
מתכון לדוגמה להכנת כ-945 גרם בצק לאטריות ראמן, עם 1 גרם קנסוי לכל 100 גרם של קמח.
700 גרם קמח
245 גרם מים (35% ממשקל הקמח)
7 גרם קנסוי
7 גרם מלח
